درخت «به»، درخت کوچکی است که در خانواده گل سرخ جای می گیرد. این درخت میوه های درشت و کروی شکل دارد. میوه «به» ابتدا به رنگ سبز است و پس از رسیدن، زردرنگ می شود. میوه نارس آن طعمی گس و قابض دارد اما نوع رسیده اش شیرین، مطبوع و معطر است...
داخل میوه «به» دانه هایی به رنگ قهوه ای یا قهوه ای تیره وجود دارد. این دانه ها منبع بسیار خوبی از موسیلاژ (لعاب) هستند و حدود ۲۲- ۲۰ درصد وزن دانه را لعاب روی آن تشکیل می دهد. جالب است بدانید درخت «به» در نواحی مختلف ایران می روید و مهم ترین نواحی کشت آن گرگان، گیلان و آذربایجان است. «به» در جاهای دیگر دنیا از جمله آفریقا، مرکز اروپا و خاورمیانه نیز کشت و برداشت می شود ولی حدود ۷۵ درصد «به» دنیا، از ایران تامین می شود.
ادامه مطلب ...